۲ قاشق جوانه گندم، یک سوم نیاز روزانه به ویتامین E، یک سوم نیاز به روی و یک چهارم نیاز به منیزیم را تامین می کند. این ویتامین آنتی اکسیدان قوی است و از سلول ها در برابر رادیکال های آزاد و پیری سلولی محافظت می کند. روی در برابر عفونت ها نقش محافظتی داشته و بهبود جراحات را تسریع می کند. منیزیم نیز خواص ضداسترس و ضدخستگی دارد. جوانه گندم یکی از غنیترین خوراکی های از نظر فیتوسترولهاست که این ترکیبات گیاهی کلسترول خون را پایین می آورد و لوتئین آن عملکرد آنتی اکسیدانی دارد.
جوانه گندم را حرارت ندهید!
جوانه گندم طعم خاصی ندارد و می توان در انواع غذاهای شور یا شیرین مصرف کرد. البته از حرارتدادن باید پرهیز کرد زیرا ویتامین ها و اسیدهای چرب آن از بین می رود. البته بهتر است که جوانه گندم را در ظرف دربدار درون یخچال نگه دارید و هرچه تازهتر مصرف ک
چطور "جوانه گندم" تهیه کنیم؟
دانه گندم از ۳ قسمت تشکیل شده است؛ پوسته یا سبوس که سرشار از فیبرهاست، دروندانه یا بافت ذخیره که بیش از ۸۰ درصد دانه را تشکیل می دهد و اساسا از نشاسته تشکیل شده است و گیاهک که تمام عناصر ضروری برای رشد گیاه جدید را دارد و حاوی ریزمغذی های فراوان است که جوانه می زند. برای تهیه جوانه گندم، مقداری دانه گندم را ۲۴ ساعت خیس کنید سپس در ظرفی ریخته و روی آن را با پارچه بپوشانید و در محل گرم و دور از نور بگذارید. البته هر صبح و شب روی دانه ها آب بریزید و آب را کاملا جدا کنید. بعد از ۲ تا ۳ روز که جوانه ها ظاهر شد، آنها را در معرض نور خورشید بگذارید و پارچه را مرتب با اسپری مرطوب نگه دارید. زمانی که جوانه ها به یک سانتیمتر رسیدند، آب اضافی را بگیرید، آنها در ظرف دربدار ریخته و درون یخچال قرار دهید.
مریم سادات کاظمی
Top Sante.fr